Povestea empanadas Empanadas nu sunt doar un preparat tradițional, ci o adevărată parte din viața de zi cu zi în multe țări din America de Sud. Le-am descoperit pentru prima dată într-un documentar culinar dedicat bucătăriei sud-americane și m-a fascinat imediat simplitatea lor aparentă, ascunzând însă o tradiție veche de sute de ani. În Argentina , empanadas nu lipsesc de la nicio reuniune de familie, sărbătoare sau masă între prieteni. Fiecare regiune are propria variantă, transmisă din generație în generație, iar modul în care este închisă marginea aluatului spune adesea ce fel de umplutură se află în interior. În nord se folosesc mai multe condimente, în timp ce în zona Buenos Aires gustul rămâne echilibrat, cu accent pe suculența cărnii și dulceața cepei gătite lent. Ceea ce mi-a plăcut cel mai mult la această rețetă este faptul că empanadas nu sunt sofisticate, dar cer răbdare și atenție. Aluatul trebuie să fie suficient de fraged încât să se rupă ușor la prima mușcătură, iar ...