Pui Shanghai crocant – rețeta simplă și rapidă ca la restaurant

Povestea rețetei 

Sunt rețete care nu apar din tradiții vechi sau caiete moștenite de la bunici, ci din acele momente simple în care vrem ceva bun, rapid și care să adune pe toată lumea la masă fără prea multă așteptare. Așa este și puiul Shanghai — o rețetă devenită, aproape fără să ne dăm seama, un clasic al bucătăriei de acasă.

Pentru mulți dintre noi, gustul lui înseamnă prima ieșire la restaurant chinezesc, mesele rapide după o zi obositoare sau weekendurile în care casa miroase a ceva prăjit, cald și irezistibil. Exteriorul crocant și auriu ascunde mereu un pui fraged, suculent, care dispare din farfurie mai repede decât apuci să pregătești garnitura.

Îmi place această rețetă pentru că nu are pretenții. Nu cere ingrediente complicate și nici tehnici sofisticate. Este genul de mâncare care îți reușește chiar și atunci când gătești pe fugă, dar vrei totuși să oferi ceva făcut cu grijă și gust adevărat.

Secretul puiului Shanghai nu stă doar în crustă, ci în echilibrul dintre simplu și savuros — ouăle care îmbracă fiecare bucată, sosul de soia care intensifică aroma și acel strat crocant care face ca fiecare mușcătură să fie satisfăcătoare.

Este rețeta perfectă pentru mesele în familie, pentru musafiri neanunțați sau pentru serile în care ai nevoie de confort culinar fără efort complicat. Pentru că, uneori, cele mai iubite preparate sunt exact cele care aduc bucurie imediată.

Iar puiul Shanghai are darul acesta: transformă o masă obișnuită într-un moment pe care îl repeți iar și iar.

Puiul Shanghai crocant este și mai gustos atunci când este servit alături de un sos răcoritor. Îl poți încerca împreună cu Memories – sos cremos de iaurt și kapia crud, o cremă tartinabilă fină care se potrivește perfect cu puiul crocant, cartofii copți sau peștele la grătar sau în folie.

Ingrediente 

• 500 g piept de pui
• 3 ouă
• 4 linguri amidon (sau făină)
• 1 lingură muștar
• 3–4 linguri sos de soia
• 50 g susan (opțional, dar recomandat)
• sare și piper
• 2 căței usturoi (opțional)
• ulei pentru prăjit

Mod de preparare

•     Uleiul trebuie să fie bine încins — altfel puiul absoarbe ulei.
•     Nu pune prea multe bucăți deodată.
•     Amidonul face crusta mai crocantă decât făina.
•     Dacă vrei variantă mai fragedă, marinează puiul 30 min în sos de soia. 
•     Puiul mai poate fi marinat și în bere, iaurt sau lapte dulce.