Pui Chilli în stil Calcutta (Hakka) – rețetă asiatică picantă, crocantă și aromată
Pui Chilli crocant în stil Hakka – rețetă asiatică rapidă, picantă și plină de arome autentice
Puiul Chilli în stil Hakka își are originile în Kolkata, fiind una dintre cele mai cunoscute rețete din bucătăria Indo-Chineză. Această combinație culinară a apărut în comunitățile chineze stabilite în India, unde tehnicile de gătit chinezești s-au îmbinat cu aromele intense și condimentate ale bucătăriei indiene.
Rețeta a devenit rapid populară ca street food, datorită contrastului dintre puiul crocant și sosul picant, bogat în arome. Astăzi, chilli chicken este unul dintre cele mai iubite preparate asiatice fusion, servit atât în restaurante, cât și acasă.
Ingrediente
Pentru pui:
- 500 g piept de pui (tăiat cuburi)
- 2 linguri sos de soia
- 1 linguriță ghimbir ras
- 2 căței de usturoi (tocați)
- 1 ou
- 3 linguri făină
- 2 linguri amidon de porumb
- sare și piper
- ulei pentru prăjit
Pentru sos:
- 1 ceapă (tăiată bucăți mari)
- 1 ardei gras (roșu sau verde)
- 2-3 ardei iute (după gust)
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură sos chilli
- 1 linguriță zahăr
- 1 lingură oțet
- 1 linguriță amidon (dizolvat în apă)
- 2 linguri ulei
Mod de preparare
Pune bucățile de pui într-un bol și adaugă sosul de soia, usturoiul, ghimbirul, oul, făina și amidonul. Amestecă bine până când puiul este acoperit uniform. Lasă la marinat 15–20 de minute. Încinge uleiul și prăjește bucățile de pui până devin aurii și crocante. Scoate-le pe șervețele pentru a elimina excesul de ulei.
Într-o tigaie sau wok, încinge puțin ulei și adaugă ceapa, ardeiul și ardeiul iute. Gătește rapid la foc mare, păstrând legumele ușor crocante. Adaugă sosul de soia, sosul chilli, zahărul și oțetul. Amestecă bine, apoi toarnă amidonul dizolvat și gătește până când sosul se leagă.
Adaugă puiul prăjit și amestecă rapid, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită de sos. Servește imediat.
Sfaturi de la bucătari
0 Comments