INGREDIENTE
·
1 kg carne de porc proaspătă
·
1 ardei gras roșu
·
1 ardei gras verde
·
1 ceapă mare
·
2 morcovi
·
1 țelină mică
·
6 cartofi
·
1 legătură pătrunjel verde
·
1 legătură mărar verde
·
350 -400 ml borș proaspăt
·
sare
·
leuștean
·
circa7-8 l apă
Mod de
preparare
Se porționează carnea în bucăți
potrivite și se pune pe foc cu apă cât să o acopere. Se lasă
să tragă 2-3 clocote, apoi se aruncă apa cu spuma formată, se clătește
carnea cu apă
caldă și
se pune la foc cu cei 7-8 litri de apă, ceapa tocată mărunt, morcovii și țelina așijderea.
Se adaugă un praf de sare și se lasă să fiarbă carnea. Între timp în cei 50
ml de ulei se călesc
ardeii grași.
Când carnea este fiartă se pun ardei grașii și cartofii tăiați cubulețe și se lasă să
fiarbă cartofii. Când au fiert cartofii se pun
pătrunjelul și mărarul
tocat mărunt, se lasă să
tragă 2-3 clocote și se poate acri cu borș acru fiert 1-2 clocote în prealabil,
separat. Se sărează după gust și se lasă să
tragă 1-2 clocote, după
care se oprește
focul și se pune leușteanul tăiat
mărunt și se acoperă cu un capac. Se servește ca atare sau dreasă cu gălbenuș de ou. Când
se servește la masă se poate aduce și smântână pentru a-și pune fiecare după gust.

