● 4 kilograme de căpşuni
● 3, 5 kilograme de zahăr
● 4 lămâi potrivite cu coajă
Mod de
preparare
Căpşunile se spală bine şi se curaţă de
codiţe. Se aşează toate căpşunile curăţate într-un vas încăpător, şi se
stropesc cu zeama de la 3 lămâi, apoi se pune tot zahărul şi lămâia rămasă
tăiată în felii subţiri. Adăugarea feliilor de lămâie îi va da dulceţii de
căpşuni un gust aparte. După ce se lasă timp de câteva minute, pentru ca
zahărul şi sucul de lămâie să pătrundă puţin căpşunile, se pune vasul pe aragaz
la foc mic. În scurt timp fructele vor pluti în siropul format. După 45-50 de
minute de fierbere se scoate pe o farfurie puţin sirop şi se verifică
consistenţa acestuia. Dacă picăturile au un aspect de boabe de rouă şi nu se
împrăştie pe farfurie, dulceaţa este gata. Recipientele în care a fost pusă
dulceaţa de căpşuni se întorc pentru 15 minute cu capacul în jos, pentru a se
crea vacuum, apoi se răstoarnă în poziţia normală şi se acoperă cu șervete de
bucătărie, pentru a se răci în timp mai îndelungat.
