Rețetă actualizată în 2026 cu explicații pas cu pas pentru o pască cu brânză fragedă, bine coaptă și perfect echilibrată.

Pască cu brânză dulce este desertul nelipsit de pe masa de Paște. Această rețetă tradițională combină aluatul pufos cu o umplutură cremoasă de brânză și stafide, rezultând un desert aromat, delicat și ușor de pregătit acasă. Urmând pașii de mai jos, vei obține o pască fragedă care nu se crapă și rămâne moale mai multe zile.

Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 50–60 minute
Porții: 10–12 felii
Dificultate: mediu

Ingrediente pentru pască cu brânză

Pentru aluat

• 500 g făină albă tip 000
• 250 ml lapte călduț
• 100 g zahăr
• 2 ouă
• 80 g unt topit
• 25 g drojdie proaspătă
• 1 plic zahăr vanilat
• coajă rasă de lămâie
• un praf de sare

Pentru umplutură

• 500 g brânză dulce de vaci bine scursă
• 150 g zahăr
• 3 ouă
• 100 g smântână
• 80 g stafide
• 2 linguri griș
• coajă de lămâie
• esență de vanilie

Mod de preparare pas cu pas

1. Dizolvă drojdia în laptele călduț cu o lingură de zahăr și puțină făină. Lasă maiaua să crească 10 minute.
2. Amestecă făina cu ouăle, zahărul, untul topit și aromele, apoi adaugă maiaua și frământă până obții un aluat elastic.
3. Acoperă și lasă aluatul la dospit aproximativ o oră.
4. Pentru umplutură, amestecă brânza dulce cu ouăle, zahărul, smântâna, grișul și aromele.
5. Întinde aluatul într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt și formează marginea specifică păștii.
6. Toarnă compoziția de brânză și nivelează ușor.
7. Coace pasca în cuptorul preîncălzit la 170–180°C timp de 50–60 minute.

De ce crapă pasca cu brânză

Pasca poate crăpa dacă temperatura cuptorului este prea mare sau dacă este scoasă brusc după coacere. Este recomandat să fie lăsată să se răcească lent în cuptorul întredeschis.

Secrete pentru o pască perfectă

• Folosește brânză bine scursă.
• Nu bate excesiv umplutura.
• Coace la temperatură moderată.
• Lasă pasca să se răcească complet înainte de tăiere.

Întrebări frecvente despre pasca cu brânză

Pot face pasca fără stafide?
Da, stafidele pot fi eliminate sau înlocuite cu bucăți de ciocolată.

Se poate face fără aluat?
Da, există varianta de pască fără aluat, doar cu cremă de brânză.

Cât rezistă pasca de Paște?
Se păstrează 3–4 zile la frigider, acoperită.

Tradiția Păștii de Paște

Pasca simbolizează sărbătoarea și bucuria mesei în familie. Aroma de brânză dulce și vanilie aduce întotdeauna gustul copilăriei și atmosfera caldă a Paștelui petrecut acasă.